「商品の価格を上げたいんですけど、具体的にどうやれば良いのか分からなくて困っています」という相談を＜ブランド構築・事業拡大プラン＞を受けてくれている30代後半の方から受けました。
この方とは東京駅の近くで会っているので、一緒に大丸東京店に行くことにしました。デパ地下のスイーツコーナーには、高く売るヒントがゴロゴロ転がっているからです。
お菓子やスイーツの価格は、売っている場所によって変わります。スーパーやコンビニでは「100円〜300円」くらいが大半です。ごく稀に高い商品はありますが、全体的には安く抑えられています。
デパ地下になると話が変わります。箱に入ったスイーツになると「1,000円〜3,000円」はします。詰め合わせや贈答用になると、もっと高いものもあります。最低でもスーパーやコンビニの「10倍」はするということです。
どちらが美味しいかと言われると、大差ないかもしれません。目隠しされた状態で食べたら、どちらか当てれる人の方が少ないでしょう。一体、何が違うのかというと「デパ地下の方が高いと思い込んでいる人が多い」ということです。
デパ地下のスイーツコーナーに入っているということは、きっと美味しくて、高価なものに違いない。地元では有名店であり、包装紙や箱のデザインも洗練されていて、もらった人も満足度が高そう。という「思い込み」があり、それに対して、スーパーやコンビニの10倍の料金を支払っているのです。
逆の見方をすると、デパ地下に入っているお店というのは、ありとあらゆる試行錯誤をして、市場価格の10倍で売ることに成功しているということです。今や有名店でも、どこも最初は「個人商店」です。そう考えると、あなたにも出来ない訳がありません。
今回は大丸東京店でしたが、次回は日本橋の三越と高島屋を「ハシゴ」することになりました。一番テンションの上がったお店で実際に購入してもらい、その時の感情や選んだ基準、接客時の対応、デザインについて、あれやこれやと「研究」し尽くします。
こういうことを繰り返していると、高い値段で売るコツが分かってくるので、値上げに躊躇しなくなります。難しく考えるよりも、さっさと「現地視察」した方が、より確実な情報は得られるということです。
